Gewürze A-Z

Koriandersaat - Koriandersamen - Namaste!

Koriandersamen gilt in der indischen Küche als geschmackgebendes Gewürz.

Die ganzen Koriandersamen ca. 3 min in einer trockenen Pfanne vorsichtig rösten, dann entfaltet sich das volle Aroma der feinen Korianderfrüchte. Es ist unglaublich wie der Koriandersamen die verschiedenen Gewürze einer indischen Gewürzmischung harmonisiert.

Kreuzkümmel

Kreuzkümmel sieht in seiner Struktur wie Kümmel aus, hat aber nichts mit ihm gemeinsam. Kreuzkümmel oder auch Kumin genannt, prägt geschmacklich die indische Küche ... ein unglaubliches Aroma.
Kreuzkümmel ist fester Bestandteil im Garam Masala und entfaltet sein wunderbares Aroma durch trockenes Rösten in der Pfanne ... kann dann gemahlen und weiterverarbeitet werden.
In Kombination mit Joghurt ist Kreuzkümmel die Basis für viele tradionelle indische Gerichte.

Ein Lorrbeerblatt verleiht so manchem Eintopf das gewisse Etwas

Lorbeer ... angeblich schlägt der Blitz nie in einen Lorbeerbaum. [Aus diesem Grund trug Kaiser Tiberius bei Gewitter einen Lorbeerkranz :-)]
Aber nun zurück in die Küche ... man legt den geschnittenen Lorbeer in ein Tee-Ei, um die Blätter ergiebig zu nutzen und vor dem Servieren wieder heraus zu nehmen.

Einfach das Ei ins Kochwasser zu Kartoffeln oder Gemüse hängen ... wow ;-)

Macis nennt man die Muskatblüte

Macis ist die feine Schale der Muskatnuss. Natürlich erinnert Macis geschmacklich an Muskat.
Das Aroma ist jedoch wesentlich feiner und im Geschmack feiner.
Einfach ganz ins Kochwasser bei Kohlrabi, Blumenkohl oder Spargel geben ... passt auch zu Fisch & Geflügel.

Muskatnuss lecker zu Käse- & Sahnesoßen!

Das Aroma einer frischen Muskatnuss ist einfach wunderbar.
Die ganze Muskatnuss ... ein Klassiker. Immer frisch reiben!

Nelken - Gewürznelken ja was denn jetzt?

Bei uns gibt`s nur die getrockneten Nelken als Gewürz. Und die kommen klassisch in den Punsch. Dazu reichen schon 3 Gewürznelken, die mit etwas gemahlenem Zimt, dem Saft von 4 Orangen und einer halben Zitrone in 1l frisch gebrühten Schwarztee kommen. Halbe Stunde ziehen lassen - genießen. Wer mag süsst nach.

Es geht aber auch anders. Die getrockneten Gewürznelken sind ein würziger Begleiter in Saucen, zu einem deftigen Braten oder in einem orientalischen Tee.

Orangenschale

Der Duft von Orangen versetzt so manchen zurück in die Kindheit.
Orangenschale zusammen mit schwarzem Pfeffer in die Pfeffermühle - dann passt es in den Salat und zu Tomaten!